O amor pela terra e pelo vinho, a Vinícola foi criada pelos três irmãos, Diego, Gustavo e Francisco, que acreditam em vinhos verdadeiros e únicos.
"Toda nossa uva vem de vinhedos próprios, onde aplicamos a viticultura de precisão. Cada metro quadrado do vinhedo é monitorado de forma individual e constante, acompanhamos o desenvolvimento planta a planta. Incentivamos pesquisas baseadas em padrões internacionais, que visam caracterizar a qualidade e a tipicidade dos vinhos elaborados a partir das uvas produzidas nas diferentes parcelas.
Os nossos vinhos não são filtrados, nossas clarificações são a frio e sem aditivos.
Utilizamos mínima quantidade de sulfitos e não adicionamos açúcar."
A Pinot Noir, juntamente com a Chardonnay, foram as uvas que mais se adaptaram e foram amplamente difundidas em Encruzilhada do Sul. O ano de 2020 teve uma safra desafiadora para produção da Pinot Noir, excessivamente quente e seca onde a escolha do momento exato da colheita foi determinante. Essa colheita, em especial, foi mais tardia o que propiciou teores de açúcar e compostos fenólicos acima da média dos anos anteriores, necessitando um cuidado maior para atingir uma acidez equilibrada, para isso o grande desafio foi realizar, com muita atenção, o manejo de cobertura de solo e mensuração constantes dos níveis de acidez das bagas.
A Pinot Noir é uma das castas que se adpata com mais facilidade, se identificando com cada território e safra, e o resultado dessa característica é um vinho mais estruturado sem perder a elegância dos tradicionais vinhos dessa variedade.
Uva: 100% Pinot Noir
Safra: 2020
Teor alcoólico: 14,4%
Produção: 2150 garrafas
Região: Encruzilhada do Sul - Serra do Sudeste
Local: Vinhedos da Quinta. Solos bem drenados, com baixos teores de matéria orgânica, derivados de rochas graníticas com textura franco arenosa e manchas calcárias. Parcela 6.2. Videiras de 10 anos conduzidas no sistema espaldeira.
Colheita: Totalmente manual, nas primeiras horas da manhã do dia 09 de fevereiro de 2020.
Vinificação: A fermentação foi conduzida a frio, de modo bem lento em tanques de inox. Após a estabilização foi trasfegado para as
barricas.
Maturação: 12 meses de maturação em barricas de carvalho francês.
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