Liberum Manus Nature Sur Lie 2020
O amor pela terra e pelo vinho, a Vinícola foi criada pelos três irmãos, Diego, Gustavo e Francisco, que acreditam em vinhos verdadeiros e únicos.
"Toda nossa uva vem de vinhedos próprios, onde aplicamos a viticultura de precisão. Cada metro quadrado do vinhedo é monitorado de forma individual e constante, acompanhamos o desenvolvimento planta a planta. Incentivamos pesquisas baseadas em padrões internacionais, que visam caracterizar a qualidade e a tipicidade dos vinhos elaborados a partir das uvas produzidas nas diferentes parcelas.
Os nossos vinhos não são filtrados, nossas clarificações são a frio e sem aditivos.
Utilizamos mínima quantidade de sulfitos e não adicionamos açúcar."
A Chardonnay foi a primeira uva colhida com o propósito específico de lançar nossa marca numa das melhores safras da história. A atenção e cuidado na escolha das parcelas mais representativas das fileiras mais altas da colina, associado com a busca da melhor relação maturação fenólica X acidez foram cruciais para a criação desse Milesime. Espumante elaborado para a linha clássica Manus Blanc de Blanc, foram selecionadas apenas 400 garrafas para se apresentar em sua forma mais original.
A técnica Sur Lie permite que durante o período no qual a garrafa permanece fechada, o produto esteja em constante evolução devido a autólise das leveduras que permanecem em contato com o vinho. Seu diferencial é que ele continua a envelhecer por tempo indeterminado e a decisão de interromper esse processo é exclusivamente sua, que decidirá o tempo de maturação da bebida para apreciá-la conforme sua preferência.
Uva: 100% chardonnay
Safra: 2020
Teor alcoólico: 11,7%
Produção: 400 garrafas
Região: Encruzilhada do Sul - Serra do Sudeste
Local: Vinhedos da Quinta. Solos bem drenados, com baixos teores de matéria orgânica, derivados de rochas graníticas com textura franco arenosa e manchas calcárias. Parcela 7.1. Videiras de 10 anos conduzidas no sistema espaldeira.
Colheita: Totalmente manual, nas primeiras horas da manhã do dia 27 de janeiro de 2020.
Vinificação: Vinho base elaborado apenas com o mosto flor, fermentação lenta em tanques de aço inox com controle de temperatura. Após, seguindo o método tradicional, adicionou-se leveduras selecionadas para posterior refermentação na garrafa. É um espumante em sua forma mais autentica, sem degórgement e consequentemente sem licor de expedição.
Maturação: Engarrafado no dia 09 de setembro de 2020 e desde então permanece em contato com as leveduras.
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